不知道哪一年在哪裡看到了一篇到泰國學泰國料理的記事後

學泰國料理這件事就一直是我小小的夢想

曼谷有很多半日料理學校,專門給觀光客"玩"的。

包含最有名的藍象餐廳,課程半天好像三四千塊。

這次選擇參加了網路上有人推薦的Silom Thai Cooking School

半天課程只要1000B

http://www.bangkokthaicooking.com/

禮拜一到禮拜六有不同的courses,挑一套喜歡的料理~

一天有三個時段,早上跟下午時段的包含市場買菜~

   

其實我最想吃(學?)的是禮拜一的菜,但是禮拜一早上的課程滿了~所以選擇了禮拜二的課程

http://www.bangkokthaicooking.com/course/ca2.html

若你不吃魚or不吃雞or吃素等有特殊要求的話,跟老師說一下老師會幫你的份做個別調整

直接寫信去報名即可,她會跟你說要怎麼搭車,並附上METTING POINT示意圖

MEETING POINT CHONG NONSI BTS  

在 BTSCHONG NONSI站EXIT 3售票機前會合,但你若是住附近,好像她會去接你。

我們到車站的時候遲到了五分鐘(沒辦法MRT&BTS都剛好錯過一班車),還好人還在。

 

接下來,老闆(老師?)就會帶著一團人到菜市場去買菜。

學泰國料理-市場

並說明泰式料理的主要食材有哪些,讓你摸摸聞聞看看。

學泰國料理-菜攤  

還會給你一個小竹籃與1瓶水。

竹籃主要是讓你"幫他"提菜。這一整套的劇碼排得不錯,讓你很有參與感。

(籃子內為椰粉)

學泰國料理-菜籃 

很可愛的FINGER GINGER

學泰國料理-finger ginger

三種BASIL 

學泰國料理-三種basil 

椰肉在市場用機器絞碎成椰粉,待會要製作成椰奶。

學泰國料理-即將編變成椰奶原料椰粉的椰子 

這個豆腐....是剛好看到的...不是本次的料理

應該是華人在賣的...

學泰國料理-市場豆腐 

蝦子,老師說要挑尾巴彎彎的蝦

學泰國料理-挑蝦子要挑尾巴彎彎的 

泰國咖哩有三種顏色,綠.黃.紅

綠色有一種

黃色有兩種

紅色則有十幾種

不過咖哩PASTE今天是要自己製作。

學泰國料理-咖哩有三種黃紅綠 

穿過小巷,來到料理學校(公寓?)

學泰國料理-silom料理學校 

首先,先請我們到小教室(餐廳)休息,並給你一條圍裙,一瓶水稍事休息後

就到隔壁間的廚房(?)洗菜,大家一起分工合作洗,洗好了就放在篩子上(老師有特別排過擺盤的...)

學泰國料理-洗完的菜 

先介紹了一下泰國的米,並介紹了煮米用的蒸籠

學泰國料理-蒸米  

然後教我們製作椰奶

學泰國料理-椰奶製作 

椰粉加溫水,捏捏捏捏捏捏,過濾後第一道則是COCONUT CREAM

再加一次水捏捏捏後,過濾後第二道則是COCONUT MILK

置放一段時間後會油水分離,所以使用前要攪拌一下~買罐裝椰奶使用前也要搖一搖

泰式料理不可或缺的椰奶,吃多可是會胖的喔~

學泰國料理-第一次過濾的是cream第二次是milk 

用椰奶炒的第一道椰奶雞肉,超好吃~

學泰國料理-第一道菜椰奶雞肉 

第二道是腰果雞肉,其實老師只是簡單講解一下要什麼料,叫我們把材料切一切,

講完後就帶我們到炒鍋旁,我們就只是把料放進去炒一下,老師說開火就開火,關火就關火。

感覺很像模擬遊戲。

學泰國料理-第二道菜腰果雞肉

 

這道雞肉炸得有點硬(工作人員炸的...可能醃的不夠久)

學泰國料理-試吃腰果雞肉  

 

接下來這道泰式粉絲沙拉佐糯米飯糰,從頭到尾都是老師做的。

我們只是切了一些東西,飯糰是左邊那個老外捏的...

學泰國料理-第三道老師做的鮮蝦麵條佐糯米飯糰沙拉 

酸酸的沙拉很好吃~感覺很HEALTH,而且擺盤真的很用心

學泰國料理-第三道老師做的鮮蝦麵條佐糯米飯糰沙拉2

 

接下來炸魚餅,市場買的魚漿老師加了幾樣香草後,每個人輪流捏一塊魚餅放到冷油中。

捏魚餅前手要沾水避免黏手(跟做魚丸一樣)

學泰國料理-第四道炸魚餅-只是捏了一個魚餅放入冷油中

然後進去教室做咖哩PASTE的同時,工作人員就把魚餅炸好拿進來,

每個人都吃了一塊(盡量挑剛剛自己捏的那一塊 哈哈~) 

這道比較普通一點,而且有點油,我還拿衛生紙吸油

不過這間料理特色值得稱讚的是,起鍋後都會幫你加點香草辣椒裝飾一下,看起來變的超可口~

學泰國料理-第四道炸魚餅-工作人員炸好拿來 

 

紅咖哩PASTE製作,我們只是幫忙切紅乾辣椒,

辣椒越小越辣,我們切的是大辣椒,所以不辣~

另外順道一提,本人刀工實在是PRO級的~哈哈~

學泰國料理-製作咖哩PASTE  

切完後老師放到缽裡,加了一堆香料後讓每個人輪流搗一下

學泰國料理-第五道-紅咖哩paste-只是遞來輪流搗兩下

之後被帶出去到陽台的炒鍋處,料都已經放到鍋子裡,我們只是炒一炒,老師會協助加米漿(?)。

學泰國料理-第五道-紅咖哩雞-料都放你放到鍋子了 

很快的紅咖哩雞肉就完成了~旁邊的飯是工作人員煮的。(老師一開始有介紹)

學泰國料理-第五道-紅咖哩雞佐彩色飯

拿著紅咖哩雞到桌上準備享用時,工作人員也做好香蕉椰奶放在桌上了~

學泰國料理-第六到香蕉椰奶-工作人員做的

 

享受料理的同時,老師會發給大家一人一本食譜回家看

還送大家一隻椰殼鍋鏟,大家拿著鍋鏟都有賺到的感覺~

現場一片歡呼~

學泰國料理-最後拿到食譜與免費的椰子殼鍋鏟

然後吃完後,就會有人示意到隔壁房間付錢1000B,然後他會問你要去哪裡!

之後就會給你到那裏的車資~

記得說遠一點喔 嘿嘿~

然後就來個全班大合照來個HAPPY ENDING囉~

學泰國料理-全團大合照  

雖然經過這四個小時我還是不會煮泰國菜,但是卻是很特別的經驗,

料理甚至比店面的好吃~

量沒有想像中的多,還不到吃不完要帶回去的地步~

英文也不用多好,聽不懂時看隔壁做什麼跟著做就是!!

聽得懂英文的做的也不一定對啊!!!

 

不過記得,早上不要吃太飽喔~因為是邊做邊吃~要留點胃享受6道1000B的高級美食。

好好體驗精心設計讓你很有參與感的橋段~

這可是在曼谷最貴的一餐(ㄟ~不能這麼說~這是料理學校啦!!!)

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